Compléments à base de konjac

Le glucomannane, la fibre mesurée

Le composé mis en avant est le glucomannane, un polysaccharide formé de glucose et de mannose. C’est une fibre soluble non digestible dont la propriété physique dominante est la viscosité : au contact de l’eau, la poudre forme un gel épais et occupe un volume très supérieur à son volume sec. Toute la lecture d’étiquette tient à un seul chiffre, la masse de glucomannane apportée par prise et par jour, exprimée en grammes. Une poudre de rhizome et un glucomannane purifié n’apportent pas la même quantité à poids égal ; un produit qui n’affiche que le poids de plante ne permet pas de faire ce calcul.

Ce que dit la réglementation européenne

Le glucomannane fait partie des rares ingrédients d’origine végétale pour lesquels des allégations figurent au registre européen avec le statut « autorisée », par le règlement (UE) n° 432/2012 du 16 mai 2012. Deux entrées existent : l’une porte sur les concentrations normales de cholestérol sanguin, avec une condition d’emploi de 4 g de glucomannane par jour ; l’autre porte sur la perte de poids dans le cadre d’un régime hypocalorique, réservée aux denrées apportant 1 g de glucomannane par portion quantifiée, avec une information au consommateur portant sur 3 g par jour répartis en trois prises de 1 g, avec un à deux verres d’eau, avant les repas. Les deux entrées imposent en outre un avertissement sur le risque d’étouffement. Le libellé exact de ces deux entrées est consultable au registre.

Dose maximale et mention d’étiquetage obligatoire

Dans son avis du 24 décembre 2024 (saisine n° 2023-SA-0216) portant sur la mise à jour de l’arrêté du 26 septembre 2016, l’Anses conclut que le glucomannane de konjac peut figurer parmi les substances autorisées avec une dose journalière maximale de 3 g, et précise qu’en l’absence d’évaluation des risques au-delà de cette valeur, elle ne se prononce pas pour des doses supérieures. Elle rappelle la mention d’étiquetage obligatoire relative au risque d’étouffement et à la nécessité de boire suffisamment d’eau pour que le glucomannane atteigne l’estomac. Le même avis cite l’EFSA, qui a observé un inconfort intestinal, constipation et diarrhée, chez plusieurs personnes recevant 3 g par jour pendant douze semaines.

Pourquoi l’avertissement sur l’étouffement existe

Ce n’est pas une formule de style. L’avis de l’Anses rappelle qu’une directive européenne de 2003, la directive 2003/52/CE, a interdit la mise sur le marché des gelées en minibarquettes contenant l’additif E425, konjac, en raison de décès par suffocation de plusieurs enfants et de personnes âgées. La cause est physique : un gel qui se forme rapidement et occupe du volume peut obstruer les voies digestives hautes. C’est la raison pour laquelle les conditions d’emploi européennes exigent un avertissement destiné aux personnes ayant des difficultés à déglutir ou en cas d’apport hydrique insuffisant, ainsi qu’un conseil de prise avec une quantité d’eau suffisante.

Comment comparer les produits

Le premier critère est la masse de glucomannane par prise, en grammes, et non le poids de la gélule ou de la poudre de konjac. Le deuxième est le nombre de prises prévu par jour, à confronter au plafond de 3 g retenu par l’Anses. Le troisième est la présence, sur l’emballage, de l’avertissement sur l’étouffement et du conseil de prise avec de l’eau : son absence signale un produit à écarter. Viennent ensuite la forme, poudre libre, gélule ou comprimé, l’origine du rhizome et les autres ingrédients éventuels. Le prix se rapporte au gramme de glucomannane, seule base de comparaison honnête entre deux flacons.

Quelle forme choisir ?

Utile pour quels besoins ?

Effets indésirables, interactions et précautions

Questions fréquentes

Sources

• Commission européenne, registre UE des allégations nutritionnelles et de santé (entrées glucomannane, règlement (UE) n° 432/2012) — consulté le 31 juillet 2026
• Anses, avis du 24 décembre 2024 relatif à la mise à jour de l’arrêté du 26 septembre 2016 sur les substances à but nutritionnel ou physiologique, saisine n° 2023-SA-0216 — consulté le 31 juillet 2026
• Légifrance, arrêté du 24 juin 2014 établissant la liste des plantes autorisées dans les compléments alimentaires, annexe I — consulté le 31 juillet 2026