Données ouvertes
Nos données Ciqual : méthode et citation
Nos classements « aliments riches en » ne sont pas recopiés d'un autre site : ils sont dérivés directement de la table Ciqual de l'ANSES, la base de référence française de composition nutritionnelle. Cette page explique ce que nous en faisons, ce que nous refusons d'en faire, et comment nous citer.
Ce que nous affichons et que personne n'affiche
Le code de confiance de chaque teneur. L'ANSES attribue à chaque valeur de sa table un code de A (confiance la plus élevée) à D (la plus faible), selon la qualité de la donnée source. Cette information existe publiquement, mais les sites qui publient des classements « aliments riches en » la retirent systématiquement. C'est pourtant elle qui change la lecture : sur le fer, le premier aliment de la table est le sang de bœuf cru à 46,5 mg pour 100 g, mais cette valeur est notée D. La première teneur notée A est le boudin noir à 22,8 mg. Nous publions les deux, avec leur code.
Trois registres séparés, jamais un classement brut
Un classement brut de la table Ciqual est trompeur. Le premier « aliment riche en calcium » y est un chewing-gum sans sucres, et les neuf premières places du magnésium sont occupées par des algues séchées. Nos classements séparent donc :
- Les aliments courants, ceux qu'on met réellement dans une assiette et dans les quantités où on les mange.
- Les produits concentrés (algues séchées, épices, poudres), riches au 100 g mais consommés par pincées.
- Les produits enrichis, dont la teneur vient d'un ajout industriel et non de l'aliment lui-même.
Ce que nous refusons de faire
- Recopier une teneur sans la relire dans la table. Un audit interne du 31 juillet 2026 a trouvé quatre teneurs attribuées à Ciqual qui n'y existaient pas, sur nos propres pages, dont un écart d'un facteur 4,2. Elles ont été corrigées et un contrôle automatique relit désormais chaque ligne de tableau (libellé, valeur et code de confiance) avant toute publication.
- Confondre la VNR de l'étiquetage et le besoin physiologique. Les pourcentages que nous affichons se réfèrent aux valeurs nutritionnelles de référence de l'étiquetage européen (règlement UE 1169/2011), et sont libellés comme tels. Pour la vitamine D par exemple, cette référence est de 5 µg quand la référence nutritionnelle de l'ANSES pour la population est de 15 µg : écrire « % des besoins » serait faux.
- Attribuer un effet santé à un aliment. Un classement de teneurs n'est pas une allégation. Nous décrivons des compositions, pas des bénéfices.
Sources primaires
- Table Ciqual de composition nutritionnelle des aliments, ANSES — consulté le 2026-07-31
- Règlement (UE) n° 1169/2011 du Parlement européen et du Conseil du 25 octobre 2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires — texte consolidé (02011R1169 — FR — 01.01.2018 — 003.009)
Nous citer
Nos classements et notre traitement des codes de confiance sont réutilisables librement, y compris commercialement, sous réserve d'une attribution avec un lien vers la page concernée (licence CC BY 4.0). Les données sources restent celles de l'ANSES, à créditer également.
Mon Complément Alimentaire, « Aliments riches en [nutriment] », d'après la table Ciqual de l'ANSES.
https://moncomplementalimentaire.fr/aliments-riches-en/
Journalistes, enseignants, diététiciens : si vous avez besoin d'un découpage particulier (par groupe d'aliments, par code de confiance, sur un nutriment que nous n'avons pas encore publié), écrivez-nous, nous l'extrayons.
Les nutriments couverts
magnésium · fer · calcium · potassium · zinc · iode · sélénium · cuivre · manganèse · phosphore · vitamine C · vitamine D · vitamine E · vitamine K1 · vitamine A · vitamine B1 · vitamine B2 · vitamine B3 · vitamine B5 · vitamine B6 · vitamine B9 (folates) · vitamine B12 · protéines · fibres alimentaires · oméga-3 ALA · EPA · DHA · bêta-carotène