— COMPARATIF · FORMES
Chlorure de magnésium ou nigari : est-ce la même chose ?
Voir la fiche complète : Magnésium
Le nigari est le nom commercial japonais du chlorure de magnésium, obtenu par évaporation de l'eau de mer et traditionnellement utilisé pour cailler le lait de soja dans la fabrication du tofu. Ce n'est pas une forme distincte du chlorure de magnésium vendu en pharmacie ou en complément alimentaire, c'est la même molécule sous un autre nom, parfois avec d'autres sels marins résiduels selon le degré de purification. Le chlorure de magnésium est un sel soluble cité par Vidal parmi les formes mieux tolérées.
Ce qu'il faut retenir
Le nigari est le nom commercial japonais du chlorure de magnésium, obtenu par évaporation de l'eau de mer et traditionnellement utilisé pour cailler le lait de soja dans la fabrication du tofu. Ce n'est pas une forme distincte du chlorure de magnésium vendu en pharmacie ou en complément alimentaire, c'est la même molécule sous un autre nom, parfois avec d'autres sels marins résiduels selon le degré de purification. Le chlorure de magnésium est un sel soluble cité par Vidal parmi les formes mieux tolérées.
Comparatif construit à partir des formes déclarées sur la fiche Magnésium, mise à jour le 30 juillet 2026. Rien n'est ajouté ici qui n'y figure déjà.
Questions fréquentes
Nigari et chlorure de magnésium, est-ce le même produit ?
Oui, sur le plan chimique. Nigari est le nom commercial japonais du chlorure de magnésium, obtenu par évaporation de l'eau de mer. Selon la pureté du produit, il peut contenir d'autres sels marins résiduels en quantité variable, ce qu'une pharmacie ne vend généralement pas.
Le chlorure de magnésium est-il bien toléré ?
Vidal le cite parmi les formes de magnésium les mieux tolérées sur le plan digestif, avec le bisglycinate et le citrate.