OPC de pépins de raisin

Qu'est-ce que l'OPC de pépins de raisin ?

Les OPC, ou proanthocyanidines oligomériques, sont des tanins condensés présents dans les pépins de la vigne (Vitis vinifera L., famille des Vitaceae). Le pépin est un coproduit de la vinification : séché, broyé et dégraissé, il fait l'objet d'une extraction à l'eau ou par un mélange hydro-alcoolique, puis d'une concentration. Trois produits différents cohabitent sous le mot raisin et se confondent souvent en rayon : l'extrait de pépins titré en OPC, l'huile de pépins de raisin, qui est une matière grasse riche en acide linoléique et en vitamine E, et l'extrait de feuille de vigne rouge, dont les molécules principales sont des flavonoïdes et des anthocyanosides. Le resvératrol, lui, se trouve dans la peau du raisin noir et non dans le pépin.

Molécules mesurées et titrage

Les proanthocyanidines sont des enchaînements de catéchine et d'épicatéchine. On parle d'oligomères, les OPC, pour les enchaînements courts, de deux à quatre unités, et de tanins condensés pour les enchaînements longs, dont l'absorption intestinale est plus faible. Une étiquette précise annonce donc deux choses : la quantité d'extrait par prise, en milligrammes, et le titrage, exprimé soit en OPC, soit en polyphénols totaux. Ces deux grandeurs ne se recoupent pas : un extrait annoncé à 95 % de polyphénols totaux n'est pas un extrait à 95 % d'OPC. La méthode de dosage compte également, car les dosages colorimétriques et la chromatographie liquide ne donnent pas les mêmes valeurs sur un même lot. Quand la fiche produit reste muette sur la méthode, le pourcentage affiché n'est pas comparable d'une marque à l'autre.

Une plante alimentaire, des usages documentés

La vigne accompagne l'alimentation méditerranéenne depuis des millénaires, et ses différentes parties n'ont pas le même statut documentaire. La feuille de vigne rouge fait l'objet d'une monographie de l'Agence européenne des médicaments (EMA/HMPC/464684/2016) au titre de l'usage traditionnel, monographie que l'Anses reprend dans son avis du 19 avril 2023 consacré à l'extrapolation de ces mentions aux compléments alimentaires. Cette monographie porte sur la feuille, en infusion ou en poudre, et non sur le pépin. L'extrait de pépins relève pour sa part d'une histoire industrielle récente : il valorise un résidu de pressurage devenu matière première standardisée. Garder cette distinction en tête évite de transposer au pépin ce qui a été décrit pour la feuille.

Ce que dit la réglementation

Vitis vinifera L. figure à l'annexe I de l'arrêté du 24 juin 2014 qui établit la liste des plantes autorisées dans les compléments alimentaires : les parties admises sont la feuille, le bourgeon de feuille, le fruit et la graine, c'est-à-dire le pépin. En face de cette autorisation d'emploi, aucune allégation de santé n'est inscrite au registre européen pour cette plante ni pour les OPC. Les formulations relatives à l'effet antioxydant, à la circulation veineuse, à la vision ou au poids ont été écartées lors de l'examen des dossiers publié en 2012. Le décret n° 2006-352 interdit par ailleurs à l'étiquetage, à la présentation et à la publicité d'un complément alimentaire d'attribuer à celui-ci des propriétés de prévention d'une maladie humaine. Autoriser une plante et autoriser une promesse sont deux choses distinctes.

Comment comparer deux extraits

Quatre informations rendent deux produits comparables. La première est la quantité d'OPC par prise journalière, en milligrammes, et non le poids de l'extrait ou de la gélule. La deuxième est la méthode de dosage citée par le fabricant, faute de quoi le titrage reste déclaratif. La troisième est la nature de la matière première : pépin seul, marc entier, ou association avec de l'écorce de pin maritime, autre source d'OPC fréquemment mélangée dans les formules. La quatrième est le solvant d'extraction, eau, éthanol ou acétone, information que les fiches techniques des fournisseurs mentionnent mais que les pages produit reprennent rarement. Le prix se rapporte ensuite au coût du gramme d'OPC, seule base de comparaison stable entre deux marques.

Effets indésirables, interactions et précautions

Questions fréquentes

Sources

• VIDAL, Phytothérapie : Vigne rouge (Vitis vinifera var. tinctoria) — consulté le 31 juillet 2026
• Anses, avis du 19 avril 2023 (saisine 2019-SA-0155) relatif à l'application aux compléments alimentaires des mentions des monographies de plantes de l'EMA, fiche Vitis vinifera L. — consulté le 31 juillet 2026
• Légifrance, annexe I de l'arrêté du 24 juin 2014 établissant la liste des plantes autorisées dans les compléments alimentaires — consulté le 31 juillet 2026
• Commission européenne, registre UE des allégations nutritionnelles et de santé — consulté le 31 juillet 2026